Le thé autrefois bien connu de la préfecture de Kōchi est en train de disparaître. Sur l'île de Shikoku, peut-être plus qu'ailleurs au Japon, la population vieillissante peine à maintenir son artisanat. Le marché ne cesse de se rétrécir chaque année et ce qui reste de la jeunesse sur l'île ne montre aucun intérêt à essayer de le revitaliser. Être cultivateur de thé à Shikoku est un travail difficile et rapporte très peu d'argent. Néanmoins, il reste tout de même quelques agriculteurs motivés qui se battent bec et ongles pour maintenir leur métier en vie.
ENTERVUE AVEC MARIE SERREAU - " Dès l’enfance déjà, j’avais établi que la terre serait mon matériau de prédilection : je fabriquais toute petite avec de l’argile des bonhommes, des fleurs et d’autres modelages poétiques ! Je suis céramiste depuis 2002. J’aime dire que je suis une céramiste humaniste qui tente de faire sourire le quotidien à travers son travail."
Ureshino est aujourd’hui une destination importante pour le tourisme du thé. Désignée comme « berceau du thé japonais », la région attire de nombreux amateurs curieux de découvrir non seulement les origines du thé au Japon, mais aussi cette production spéciale de thé vert qui remporte chaque année de nombreux prix.
ENTREVUE AVEC JOSIANE VÉDRINE - " Toute petite j’adorais regarder les potiers tourner, et j’ai toujours dit qu’un jour je ferai ça aussi…mais ça a été long avant de m’y mettre. J’ai commencé par prendre des cours de loisirs ici et là. Puis un jour, j’ai décidé que ça serait mon nouveau métier. "
Sencha, gyokuro, matcha, hojicha, genmaicha... Ce mois-ci, je vous embarque pour un rapide tour d’horizon des thés japonais et de leur goût. Si vous vous êtes déjà demandé comment tel thé est cultivé, qu’est-ce qui fait la différence avec l’autre et qu’est-ce que tous ces noms japonais veulent dire ? Et bien, ça risque de répondre à vos questions.
L'appellation Shincha (du Japonais shin —« nouveau » et cha - « thé ») ne désigne pas, contrairement à ce qu'on pourrait croire, un thé spécifique ou même un style de thé donné, mais plutôt, elle désigne l'ensemble des thés issues des premières récoltes de l'année.
Spécialisée dans la confection de bols, Manon Clouzeau a développé une affinité rare pour cette forme unique. Dotée d'une sensibilité et d'une concentration aiguës, elle provoque dans chaque mouvement des variations ludiques, à l'image d'un danseur en équilibre entre l'instant, le geste et l'émotion.
Cet article est la seconde partie d'une série sur la façon de décrire le goût du thé. Alors que j'ai brièvement discuté dans la première la manière dont j'aime présenter les thés et approcher mes descriptions en général, je me concentrerai ici sur la question du vocabulaire du thé ainsi que sur la manière de constituer notre biliothèque de référence.
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