Wakocha

Thé noir japonais, cultivar Yabukita.

Ce thé noir japonais n'a rien à voir avec les sachets de thé que l'on vous servait quand vous étiez enfant...
Il est malté, fruité et étonnamment sucré. Il a une douceur qui rappelle certains thés noirs chinois et taïwanais. Très aromatique avec une amertume extrêmement faible.

Le thé noir (wakocha en japonais) a une histoire relativement courte au Japon, étroitement liée aux périodes d'occupation que le pays a connues après ses années d'isolement (de 1639 à 1853). Il n'existe pas de méthodes fixes pour produire du thé noir au Japon et certains ressemblent davantage à des thés noirs de style chinois (avec leurs feuilles frisées et leurs arômes maltés), tandis que d'autres ont une touche plus « Darjeeling » (avec des bourgeons plus visibles et des arômes plus légers). Cependant, la demande de wakocha n'a cessé d'augmenter ces dernières années et je peux dire maintenant que certains producteurs commencent vraiment à s'y faire la main. Attendez-vous à ce qu'il y en ait d'autres dans les années à venir.