Sencha Sunlight

Sencha futsumushi de Sakawa, cultivar Yabukita.

Sencha Yabukita classique non ombragé, très droit et vigoureux. Un style qui malheureusement perd la cote aujourd'hui en faveur des sencha ombrés qui sont de plus en plus tendance. Dommage, si vous me demandez, car ces thés non ombragés plus audacieux sont absolument magnifiques. Des arômes puissants avec un profil complexe, une vraie profondeur dans le goût et une pointe d'astringence pour longuement étirer le plaisir entre chaque gorgée.

Un thé bien difficile à trouver que j'ai déniché dans les vallées éloignées de Shikoku. Le déclin de l'industrie du thé à Shikoku n'est pas chose nouvelle, mais depuis les dernières années, il semble s'accélérer. En fait, cette culture est en train de disparaître. Mais il reste encore tout de même quelques agriculteurs motivés qui se battent bec et ongles pour maintenir leur métier en vie. Okabayashi-san est l'un d'entre eux. Vous pouvez suivre cette chasse au thé sur ma chaîne YouTube.

The Geek Stuff

cultivar: Yabukita
origine: Kurohara, Sakawa, préfecture de Kōchi , île de Shikoku
étuvage: 40 sec - futsumushi
hiire: léger
ombrage: aucun
cueillette: mécanique
récolte: 27 avril