Sencha Meadow

sencha futsumushi de Uji, cultivar Meiryoku

Un de mes thés favoris cette année. Yoshida-san livre encore une fois un excellent thé, parfaitement équilibré et d'une texture saisissante. Lorsque j'ai vu le nom de Yoshida-san sur le colis reçu, j'ai immédiatement su que le thé qu'il contenait était excellent. Ses longues aiguilles vertes transformées avec soin et attention n'en laissaient aucun doute. 

Bien que réputée pour produire les meilleurs thés dombre de tout le Japon (gyokuro, kabusecha, matcha), la région d'Uji produit également de superbes sencha qui passent souvent inaperçus. Celui-ci en particulier a été fabriqué à partir d'un cultivar local, le Meiryoku, récolté dans un seul jardin et non mélangé. Sa palette aromatique couvre depuis les notes d'agrumes aux fleurs délicates, en insistant longuement sur le côté "légumes frais". J'y ai goûté de nombreuses variations d'arômes végétaux (épinards, crosses de fougère, pousses de pois) avec une finale légèrement citronnée qui est ensuite devenue florale. Pour l'intensité des arômes, la douceur des tanins est surprenante. Le thé peut être surinfusé et demeure facile à boire.

The Geek Stuff

cultivar: Meiryoku
origine: Ogura, ville de Uji, préfecture de Kyoto
étuvage: short - asamushi
hiire: léger
ombrage: 5 jours
cueillette: mécanique
récolte: 29 Avril 2023