Sencha (4) 2025

Quatre shincha ("thés nouveaux") de provenance et de styles différents, tous issus des récoltes printannières 2025. Des classiques et des moins classiques, histoire de donner un aperçu fidèle de mes trouvailles cette année.

SENCHA WHISPERS ( 50g | 100g )

Sencha futsumushi de Niyodogawa, cultivar Yabukita

Sencha frais et léger d'une petite coopérative d'agriculteurs (8 familles) à Ikegawa sur l'île de Shikoku. Couleurs vives, infusion qui se laisse boire, notes assorties de légumes frais et d'herbes aromatiques.

SENCHA DAWN ( 50g | 100g )

Sencha futsumushi from Sakawa, cultivar Sōfū.

Sencha non ombragé fabriqué à partir du cultivar sōfū, un cultivar de type « inzatsu ». Puissants arômes floraux persistants en bouche avec des notes de jasmin, de fleurs sauvages et de raisins blancs.

SENCHA DRUMS ( 50g | 100g )

Sencha futsumushi de Kawane, cultivar Sayamakaori.

Nouvelle version d'un grand classique… Cultivé en altitude sur les hauts versants de Kawane, le cultivar Sayamakaori présente un profil aromatique incroyable, avec une structure et des saveurs exceptionnelles. Notes de fruits exotiques frais et de légumes d'été.

SENCHA CHANTS ( 25g | 50g )

Sencha futsumushi de Kawane, cultivar Koshun, cueilli à la main.

Nouvelle version d'un grand classique… Cueilli à la main sur des arbres non taillés (shizen-shitate) dans un jardin à 600 m d’altitude. Sucré et délicat, avec un arôme d'amandes fraîches.