Kamairicha Pilgrim

Kamaricha d'Ureshino, cultivar Yabukita

Le kamaircha se distingue comme étant le seul thé vert japonais n’utilisant pas de vapeur dans sa transformation. À la place, pour arrêter l’oxydation des feuilles, on utilise de grands woks en fer pour les chauffer « à la chinoise ». Ce genre de chaleur directe donne au thé un goût très rond pratiquement dépourvu d’astringence.

Selon la température des woks et la durée de la dessiccation, le kamairicha peut présenter un éventail d’arômes assez large. PILGRIM, le kamairicha de Tokunaga-san, porte davantage sur le côté vert du spectre que sur le côté grillé ou torréfié. On y perçoit des arômes dominants de nori (algue grillée) avec des notes de courgettes et de pois verts en arrière-plan, ainsi qu’une finale légèrement florale. Ses faibles niveaux d’amertume et d’astringence en font un thé très facile à apprécier.

The Geek Stuff

cultivar: Yabukita
origine: Ureshino, préfecture de Saga, île de Kyushu
chaleur: cuves d'inox (gaz)
hiire: aucun
ombrage: none
cueillette: mécanique
récolte: Avril 2023