Herds - 2004 Da Xue Shan

Thé pu-erh sheng 2004 de Da Xue Shan (Lincang), HERDS est une espèce en voie d’extinction, un maocha en lente migration vers un vieillissement patient et naturel.

La montagne de Da Xue Shan qui couronne tout le côté ouest de la vallée de Mengku est connue pour produire certains des thés les plus délicats de ce terroir autrement réputé pour ses productions charpentées. Jeunes, les thés de Da Xue Shan présentent une forte structure tannique avec de légers arômes floraux et mielleux très persistants en fin de bouche. Cette complémentarité surprenante rend leur expérience tout à fait unique et agréable. Et bien qu'ils vieillissent magnifiquement bien en entreposage humide ou traditionnel, ces thés ont malheureusement tendance à perdre cette heureuse dichotomie avec le temps. D’où l’intérêt d’un entreposage sec et d’une maturation lente. Pour trouver un thé pu-erh de Da Xue Shan vieilli dans le style que nous aimons, nous sommes allés rencontrer David Lee Hoffman (The Phoenix Collection) qui importe ce genre de production depuis des décennies déjà. Ce lot spécifique a traversé l'océan avant même d'avoir vu une seule journée d’entreposage traditionnel à Hong Kong ou ailleurs. Il a été entièrement affiné en stockage sec (entre 60 et 80 % d'humidité relative) pendant les 17 dernières années.

À certains égards, le thé paraît très jeune (avec ses notes de foin d’odeurs, de sciure de bois et de miel) alors qu’à d’autres, il parait beaucoup plus mature (vieille bibliothèque et herbes médicinales). L'astringence colle les arômes aux papilles dans un développement aromatique profond et complexe marqué par la présence de tannins extraordinairement souples. Le matériel de haute qualité produit une liqueur claire avec une bonne sensation en bouche et une finale rafraichissante. On y perçoit également quelque chose de subtilement animal… un arôme qui se traque dans l’infusion comme les traces des grands troupeaux en migration.

3 $ - frais d'expédition fixes sur les commandes jusqu'à un maximum de 10 thés format échantillons.
*Commandes domestiques (Canada) seulement.