Gyokuro Mihatsumi

le gyokuro top-grade à cultivar unique de  Yoshida-san, provenant de la région d'Ogura à Uji.

Le gyokuro Mihatsumi est l'un des rares gyokuros haut-de-gamme fabriqué à partir d'un seul cultivar. En ce sens, l'équilibre de son profil gustatif n'est dû au mélange de divers cultivars (chacun excellant dans un aspect spécifique de goût/odeur/couleur/etc.) mais plutôt à une attention extrême portée aux conditions de croissance des plantes, au moment de récolte et aux méthodes de transformation utilisées. En tant que cultivar, le Samidori est intéressant en soi car il est plus léger, avec des arômes frais (zestés même) et un équilibre égal entre douceur et umami. Cultivé avec soin sous un toit de paille traditionnel et ombragé pendant 40 jours, ce thé spécial est récolté une fois par an à la main en ne prélevant que les trois dernières feuilles au bout de chaque branche. Venant d'un producteur primé de 16e génération à Uji, on trouve difficilement mieux.

The Geek Stuff

cultivar: Samidori
origine: Ogura, ville de Uji, préfecture Kyoto
type d'ombrage: couverture de paille
ombrage: 40 days
cueillette: manuelle
récolte: mai 2024