gingerberry

ÉDITION LIMITÉE

Sixième volet d’une série d’éditions spéciales; GINGERBERRY est un Dancong oolong (cultivar Qi Lan Xiang – deux cuissons) vieilli pendant deux mois dans un baril de xérès. Cette nouvelle expérimentation s’inscrit dans la même lignée éclatée que les précédentes : des thés uniques vieillis en barriques pour vous offrir de nouveaux horizons gustatifs.

Normalement, lorsque je fais vieillir des thés en barils, j'ai tendance à les laisser en maturation assez longtemps. Trois mois ou plus (parfois plus d’un an). Après trois mois d’affinage, l'influence du baril commence à laisser une empreinte très marquée sur le profil aromatique du thé. Cette fois-ci, j'ai un peu raccourci la maturation pour essayer d’obtenir un thé plus équilibré, un thé qui n'est pas seulement intéressant à goûter mais qui est aussi très agréable à boire.

Le cultivar Qi Lan Xiang est connu pour son profil hautement aromatique ainsi que pour l’opulence de ses parfums floraux (Qi Lan Xiang se traduit par « fragrance d’orchidée rare »). Toujours présents dans les premières infusions, ces parfums floraux ont toutefois laissé place à des arômes de fruits secs et de fruits confits que l’affinage en baril de xérès a poussé jusqu’à l’avant-bouche. GINGERBERRY présente aussi de riches nuances épicées qui tapissent la bouche longtemps après chaque gorgée. Après quelques infusions, l'impression que j’en garde est celle de baies séchées et de gingembre confit.

4 g par sachet

3 $ - frais d'expédition fixes sur les commandes jusqu'à un maximum de 10 thés.

*Commandes nationales (Canada) seulement. 5 $ pour les commandes aux États-Unis.