Thés pu-erh

Un ensemble découverte qui présente des thés de différentes origines et de différentes méthodes de transformation pour mieux comprendre ce qu'est le thé pu-erh. Le trio offre un tour d'horizon des productions les plus emblématiques du Yunnan.

   HERDS - pu-erh sheng 2004 de Da Xue Shan (Mengku).

Production de type artisanale. Les jardins tout comme les minuscules installations pour la transformation des feuilles appartiennent à une seule famille. On y produit le thé en petit lots traditionnels, sans aucun équipement moderne.

   SAPWOOD - pu-erh sheng 2004 de la Xiaguan Tea Factory.

Xiaguan est l'une des plus grandes usines de thé du Yunnan et leur production fait en quelque sorte office de norme dans l'industrie. Ce thé particulier a été produit en 2004 et conservé en entreposage traditionnel à Taiwan. Le genre de thé qu'on qualifie de classique.

   WORM HANDS - shou pu-erh 2004 de la Langhe Tea Factory

Lors de leur production, les thés pu-erh shou sont empilés dans des grandes salles pour accélérer leur fermentation. En quelques semaines seulement, un producteur adroit peut donner à une feuille fraîche un goût qui ressemble à celui d'un très vieux thé. Les pu-erh shou ont des arômes terreux (terre à jardin, petrichor, bois de grange...) et sont très apaisants.